Mimosa

Au cœur de MIMOSA se trouve une conviction profonde : la cuisine est bien plus qu'un simple acte de préparation alimentaire - c'est un véritable soin, une médecine douce qui nourrit tant le corps que l'esprit.

Mon parcours

Mon histoire avec la cuisine commence dans la cuisine de ma grand-mère Alice, où j'ai découvert que l'amour pouvait se transmettre à travers un plat soigneusement préparé. C'est elle qui m'a transmis la passion de la pâtisserie et l'art de prendre soin par la nourriture.

Formée en pâtisserie-boulangerie, mon parcours m'a menée sur des chemins inattendus et enrichissants. De la création de ma première entreprise de traiteur végétarien en Belgique aux résidences en tant que cheffe cuisinière pour des séminaires de Communication Non Violente, chaque expérience a façonné ma vision de la cuisine comme soutien au développement personnel.

Un voyage de six mois en Amérique Centrale m'a appris l'importance du lien entre la terre et notre alimentation. J'y ai découvert que chaque terroir offre exactement ce dont notre corps a besoin selon les saisons : des fruits gorgés de soleil sous les tropiques, des légumes racines réconfortants durant les hivers belges.
Aujourd'hui j'approfondis avec joie mes connaissances via la formation "Alimentation thérapeutique", de l'école d'herboristerie FloraMedecina de Québec.

Ma cuisine

La cuisine végétale est pour moi une source infinie de créativité et de découvertes.

Mon répertoire s'étend des préparations crues aux fermentations artisanales, en passant par l'exploration des plantes sauvages comestibles de nos régions.

Chaque ingrédient est choisi avec attention, privilégiant les producteurs locaux qui travaillent en harmonie avec la nature. Cette démarche n'est pas qu'un engagement - c'est une façon de maintenir vivant le lien sacré entre la terre nourricière et nos assiettes.

Ma cuisine s'inspire de différentes traditions, notamment de la sagesse ayurvédique, pour créer des repas qui soutiennent véritablement les processus de transformation..

L'amour, la douceur et l'intention de soin que je mets dans chaque préparation sont des ingrédients aussi essentiels que les légumes et les épices. Car comme la nature nous nourrit avec générosité, je souhaite à mon tour nourrir les âmes à travers une cuisine végétale authentique et vivante.